中国工程院院士、国度食物平安风险评估核心总参谋石认为，“十五五”期间的食物平安工做需要把握4个环节要点：一是锁定焦点风险靶点也就是工做沉点。必需将食源性疾病列为风险办理的首要方针，着沉聚焦泉源节制、过程管控、精准发力应对。二是强化全链条协同管理。压实各方从体义务，全面迈向过程办理取全链条协同，提拔管理工做的科学性取无效性。三是手艺赋能迭代升级。将食物科学根本研究取大数据、人工智能、全基因测序等新兴手艺进行深度融合，提拔风险预警和应急措置工做的前瞻性取效率。四是适配新风险取新需求。持续完美基于风险的监管和框架，拓宽工做范畴，确保风险办理工做既能守住平安底线，又能契合成长需求。

　　市场监管总局原副局长马正其对食物平安工做提出：打制可知、可控、可视的聪慧监管系统，要通过大数据、人工智能等手段，提拔风险预警能力，做到问题早发觉、早处置，切实加强监管效能。

　　近日，第23届中国食物平安大会暨2025全国食物工业科技前进大会正在京召开。全链条监管实现财产高质量成长、数智新质出产力引领将来新食力，以及人工智能正在食物平安风险管理中使用场景取食物平安情况研究等议题，成为关心的核心。

　　沈篪暗示，“十五五”成长新阶段，要按照建立新成长款式的要求，全面实施“人工智能+”步履，外行业加速推品平安管控的数字化、智能化转型，让人工智能取数字手艺成为保障食物平安的焦点引擎。

　　本届大会由中国食物工业协会从办，中国食物平安承办。中国食物工业协会常务副会长沈篪引见，正在科技立异取财产立异深度融合下，我国食物工业运转总体连结平稳：1至10月底，全国44000家规模以上食物工业企业实现停业收入7。4万亿元，利润跨越5000亿元，促消费、稳增加、保平易近生贡献了环节力量。

　　中国工程院院士、中国农业大学养分取健康研究院院长任发政暗示，要聚焦前沿手艺，提拔监管效能，赋能企业实现出产过程的及时优化取质量风险的闭环办理，建立产、学、研深度融合的创重生态系统；企业既是手艺立异的从体，也是平安防控从体，要加强取、科技界深度交换，实现食物泉源管控取手艺开辟！